La arúgula es una de las hortalizas menos populares. Sin embargo, incluirla en tus recetas es la forma más fácil de cuidar de tu salud y figura.
La arúgula no solo tiene un sabor muy peculiar. También puede aportar valiosos nutrientes a tu organismo. Por ello, te compartimos unas deliciosas recetas que debes probar.
Esta hortaliza es muy común en la zona del mediterráneo. Por lo general, se incluye en ensaladas y sándwiches.
Sin embargo, si no eres fan de las verduras crudas, también puedes incluirla como complemento en varios platillos.
También conocida como rúcula, esta hortaliza es la aliada perfecta para quienes desean deshacerse de esos kilos de más.
Las hojas verdes de la arúgula son las más poderosas tratándose de beneficiar tu salud y favorecer la pérdida de peso.
Lo mejor de todo es que esta hortaliza es muy versátil. Puedes convertir muchas recetas tradicionales en platillos adelgazantes, ¡incluso la pizza!
Pero antes de llegar a ese punto, te diremos por qué vale la pena incluir la arúgula en tu dieta diaria.
¿Cuáles son los beneficios de la arúgula?
Rica en antioxidantes
La arúgula es conocida por poseer propiedades que favorecen la eliminación de agentes carcinógenos del organismo. Al proteger el ADN celular y se evita la mutación o modificación producida por los radicales libres.
Antienvejecimiento
Esta hortaliza contiene nutrientes que disminuyen la inflamación crónica del cuerpo. Con esto, también se retarda el proceso de envejecimiento celular.
Huesos fuertes
La arúgula es una fuente de vitamina K, necesaria para evitar la osteoporosis y el riesgo de fracturas o rupturas óseas con la edad. ¿Cómo lo hace? Aumenta la asimilación de calcio en los huesos.
Estimula la coagulación sanguínea
La vitamina K también favorece la coagulación sanguínea. Esta es importante para prevenir las hemorragias y el daño en vasos sanguíneos. Al mismo tiempo, mejora la circulación.
Controla la presión arterial
La arúgula es rica en potasio, este nutriente estimula la expulsión del sodio excesivo acumulado en el organismo. Con ello, también favorece la expulsión del líquido retenido en el cuerpo.
Estimula las funciones cerebrales
El potasio también contribuye con la comunicación interneuronal y la transmisión de impulsos nerviosos. Por ello, también es esencial para los procesos de contracción muscular.
Promueve la salud celular
¿Sabías que la arúgula es rica en vitamina B9? También conocida como folato, este nutriente es vital en el embarazo. Su ingesta disminuye el riesgo de que el feto desarrolle malformaciones o defectos en la espina bífida.
Estimula el sistema inmunológico
La rúcula también contiene vitamina C, A y otros antioxidantes. Estos nutrientes reducen el riesgo de sufrir de infecciones, incluyendo resfriados.
Efecto antidiabético
Esta hortaliza mejora la absorción de glucosa por parte de las células. Esto permite controlar los niveles de azúcar en sangre.
Promueve la salud ocular
Consumir arúgula puede prevenir el desarrollo de la ceguera nocturna, pues protege la retina de los rayos UV.
Ensaladas con arúgula
La arúgula es uno de los ingredientes más comunes en ensaladas. Sin embargo, a algunos no les agrada su sabor amargo.
Si eres una de ellas, puedes probar un truco muy sencillo. Coloca las hojas que utilizarás en agua helada durante una hora en el congelador.
Ensalada caprese con rúcula
Ingredientes: cuatro tazas de rúcula, tres o cuatro tomates, un trozo de queso mozzarella en cubos. También necesitarás aceitunas negras (al gusto), aceite de oliva, una pizca de sal y hojas de albahaca.
Preparación: mezcla todo dentro de un tazón y tendrás una deliciosa ensalada para lista para disfrutar.
Ensalada de rúcula con salmón
Ingredientes: una taza de arúgula, tomates al gusto, jalapeño, cebolla morada, cilantro, elote, sal, pimienta, limón y aguacate. También necesitarás una taza de salmón y aderezo de chipotle al gusto.
Preparación: prepara un pico de gallo y sobre la mezcla exprime un limón, agrega una pizca de sal y pimienta. Reserva.
Cocina el salmón al horno a 176 grados Celsius por diez minutos. Una vez que esté bien cocido, coloca todo en un plato y decora con aderezo de chipotle.
Ensalada de arúgula con sandía
Ingredientes: 200 gramos arúgula, cuatro tazas de sandía en trozos, 200 gramos de queso feta cortado en trozos.
También necesitarás el jugo y la ralladura de un limón y media taza aceite de oliva.
Preparación: coloca las hojas de rúcula en un tazón. Encima agrega la sandía y el queso. Reserva.
Prepara una vinagreta con el limón, la ralladura, el aceite, sal y pimienta. Coloca en una salsera.
No revuelvas todo porque se marchita la ensalada. Solo mezcla cuando vayas a comer.
Ensalada de fresas con rúcula y aderezo de yogur
Ingredientes: tres tazas de rúcula, un tercio de taza de semilla de girasol, una taza de fresas en trozos.
Para el aderezo de yogur necesitarás media taza de yogur griego (sin azúcar), cuatro hojas de menta picada. Dos cucharadas de jugo de limón, una cucharada de aceite de oliva y un tercio de taza de pepino rallado. Mezcla todo y reserva.
En un tazón coloca las hojas de arúgula con las fresas y las semillas de girasol. Agrega el aderezo, sal, pimienta y sirve.
Recetas con arúgula
Pechuga a la parrilla con ensalada de rúcula
Ingredientes: dos pechugas partidas a la mitad; una taza de arúgula; un rábano, un chile serrano, una zanahoria púrpura, una amarilla y una baby en rodajas. Dos cucharadas de vinagre de manzana y un cuarto de taza de pepperoni.
Preparación: en una parrilla o sartén caliente asa las pechugas con mantequilla. Agrega sal y pimienta para condimentar.
Mezcla todas las verduras y la mitad de la arúgula. Sirve junto con las pechugas y decora con el resto de las hojas de rúcula y el peperoncini.
Tarta de arúgula y cebolla
Compra masa para tartas en el supermercado o prepara una casera. Coloca dentro de ella pedacitos de queso fresco y la rúcula cocida al vapor.
Agrega panceta o tocineta y la cebolla picadas acitronada con ajo picadito.
Añade dos huevos batidos y mete al horno durante 30 minutos. Disfruta de este platillo mientras está caliente.
Rúcula con atún
Ingredientes: una lata de atún blanco, dos tazas de arúgula fresca, dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen. Una cucharada de vinagre de sidra de manzana, un diente de ajo molido y sal y pimienta a gusto.
Mezcla todos los ingredientes para crear una deliciosa en salada y disfruta como sándwich con pan integral.
Arúgula encima de la pizza
Si eres fanática de las pizzas caseras, puedes crear el platillo perfecto adelgazante. Solo necesitas colocar encima hojas de arúgula fresca y queso parmesano.
Sándwich de brie con fresa y rúcula
Ingredientes: 250 gramos de queso brie, cuatro minibaguettes y una taza de fresas troceadas. Un cuarto de taza de mermelada de fresa, una y media tazas de arúgula y una pizca de pimienta negra molida.
Parte los panes y coloca una rebanada de queso proporcional entre cada uno de ellos. Hornea durante seis minutos a 180 °C.
Ábrelos nuevamente para agregar las fresas, la mermelada y la rúcula. Coloca un poco de pimienta encima y ¡disfruta!
Con información de El fondo de la cazuela, Mamás Latinas, Cookpad y Cocina Fácil
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