Xrysw Ruelas, originaria de Jalisco representará a Latinoamérica en la final de la competencia internacional gastronómica San Pellegrino Young Chef 2020, en donde además será la única contendiente mujer.
El evento se llevará a cabo el próximo 8 y 9 de mayo, en Milán, Italia. Doce chefs se enfrentarán para elegir al mejor talento joven en gastronomía del mundo.
La joven, de 25 años, busca crear conciencia de la importancia del maíz y alimentos en peligro de extinción.
Xrysw Ruelas no siempre pensó en dedicarse a la cocina, en una entrevista para Milenio, comentó que en la preparatoria pensaba estudiar medicina; sin embargo, después se dio cuenta que no era lo que quería.
Quizá su familia influyó en su gusto por la gastronomía, pues comentó que vendía tamales y tacos:
“Creo que la gastronomía es una ciencia, es artística y de mucha investigación. Eso es lo que me llama la atención. Es una carrera en la que influyen muchas cosas, no solamente una”.
A raíz de su gusto por la gastronomía, Xrysw Ruelas y un colega abrieron su propio restaurante, Xokol Antojería, en donde tratan de impulsar el consumo del maíz criollo y los quelites:
“Gracias al chef Óscar Segundo, quien me presentó a su familia y conocí a la señora Juana, que es su mamá. Ella me enseñó todo: desde andar en la milpa, a identificar quelites, cómo nixtamalizar, el tipo de cal, los tipos de grano. Comprendí lo valioso que era la tierra y lo valioso que es la milpa”.
Xrysw Ruelas reveló que uno de los retos más difíciles de su vida fue trabajar en un crucero, pues tenía que laborar todos las semanas y extrañó a su familia.
En cuanto a lo profesional, comenta que concursar en San Pellegrino ha sido el desafío más importante en el ámbito profesional. Además de que refiere que ha sufrido comentarios de mal gusto, en el que señalan que llegó a la final gracias al talento de otros:
“Ahora que concursé en San Pellegrino fue un reto profesional muy importante, porque es demostrarme a mí que sí puedo hacer las cosas, a pesar de lo que muchos puedan decir. Porque existen comentarios de ‘Ganó porque su chico le diseñó el plato’ o ‘Es que ganó porque Francisco Ruano la acompañó’. Obviamente tuve su apoyo, pero las ideas son mías y haber ganado es una gran satisfacción”.
A pesar de las dificultades, confiamos en que Xrysw Ruelas seguirá triunfando mundialmente.
https://www.facebook.com/xryzo/videos/10205164865958831
Fuentes: Animal Político, Milenio y Puente Libre
Portada e interiores: Facebook/ Xrysw Ruelas