La chef Elena Reygadas es propietaria del reconocido restaurante Rosetta, ubicado en Ciudad de México. Te contamos su trayectoria.
¡Hay buenas noticias! The World’s 50 Best Restaurants nombró a la mexicana Elena Reygadas como la mejor chef femenina del mundo 2023. Se trata de un importante premio a nivel internacional.
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The World’s 50 Best Restaurants cuenta con apenas once ediciones. Sin embargo, durante los últimos dos años el premio se quedó en Latinoamérica. En 2021, la peruana Pía León ganó el reconocimiento. El año pasado, la colombiana Leo Espinosa fue nombrada la mejor chef.
En este 2023, la mexicana Elena Reygadas se coronó como la mejor chef femenina del mundo. A través de redes sociales agradeció dicho galardón diciendo:
«Me siento profundamente agradecida y honrada. Cocinar es un arte colectivo. Este reconocimiento es de todas las personas talentosísimas con las que he colaborado durante tantos años. Y también de todas las mujeres mexicanas que cocinan día a día, manteniendo viva nuestra enorme tradición culinaria. ¡Gracias a todas y todos por su apoyo y cariño!»
¿Quién es Elena Reygadas?
Elena Reygadas es una de las figuras clave en la escena de la gastronomía nacional contemporánea. Gran parte de su vida la dedica a las cocinas de los cinco restaurantes que tiene en la Ciudad de México.
La mexicana es dueña del restaurante Rosetta y la panadería del mismo nombre. Además, está al frente de otros conceptos más casuales como Lardo, Café Nin y Bella Aurora.
Por lo tanto, es una mujer que marcará un antes y después en la gastronomía de la CDMX. Respecto al título de la mejor chef del mundo que le dio The World’s 50 Best, Elena Reygadas afirma que le gustaría usar este reconocimiento internacional como una plataforma para darle voz a las mujeres en todos los niveles de la producción de alimentos.
En una entrevista comentó:
“Ahora entiendo que los restaurantes tienen mucho poder. Quiero ser muy consciente de lo que cocino y a quién le compro, quiero que todo esté delicioso, quiero que mi lugar sea muy agradable y que la gente se sienta bienvenida (…) Quiero compartir este premio con las mujeres que cocinan a diario. No me refiero solo a chefs en cocinas profesionales. Es para todas las mujeres que cocinan en casa todos los días y que además son madres y proveedoras”
Cosas que debes saber sobre Elena Reygadas
- Elena Reygadas nació el 8 de octubre de 1978 en Ciudad de México.
- Estudió Letras Inglesas en la Universidad Nacional Autónoma de México. Por lo tanto, otras de sus más grandes pasiones son leer y escribir.
- Desde muy pequeña mostró interés por el mundo de la cocina. De hecho, fue su abuela quien la ayudó a tener su primer contacto con la gastronomía.
- Elena estudió cocina en el French Culinary Institute de Manhattan, en Nueva York.
- En 2010, fundó Rosetta dentro de una casona en la colonia Roma.
- Rosetta ha sido parte de las listas culinarias más importantes del mundo. Actualmente se encuentra en la posición 60 dentro de la lista The World’s 50 Best Restaurants.
- En 2019, publicó su libro Rosetta, en el que no solo comparte recetas que marcaron momentos en la historia del restaurante.
- El platillo que más recuerda de su abuela es el merengue con crema y fruta
- En casa de Elena Reygadas se come de forma sencilla en el día a día. Opta por comida casera basada en verduras, leguminosas y frutas de temporada.
- Panadería Rosetta es otro de sus proyectos, en el cual se han hecho famoso el rol de guayaba.
- La propietaria del restaurante Rosetta, Lardo, Café Nin, Bella Aurora, Lardo Pizzería y dos panaderías fundó la Beca Elena Reygadas. Dicho apoyo está dirigido a impulsar el crecimiento profesional de las mujeres dentro del mundo gastronómico.
Con información de El País, Sopitas y El Universal
