El tahini es una pasta hecha a base de semillas de ajonjolí. Aquí te hablaremos de sus benéficos y te compartiremos una receta para prepararla en casa.
En los últimos años se ha vuelto muy popular el tahini, una especie de pasta utilizada en diversas recetas árabes. Sin embargo, los mexicanos también la hemos ido adoptando a nuestro menú.
Tiene un textura cremosa muy parecida a la crema de cacahuate, pero su sabor se asemeja más al de la nuez. Quienes han probado este producto afirman que puede usarse en platillos dulces o salados.
Hay marcas orgánicas que venden el tahini a través de Amazon o Mercado Libre, pero lo más recomendable es prepararlo en casa. La receta es muy sencilla, así que en las siguientes líneas te diremos paso a paso cómo hacerla.
¿Qué es el tahini?
El tahini, tahina o tahin es una pasta hecha con semillas de ajonjolí. Es ideal para acompañarla en platillos dulces o salados y se consume en diversos países. Además, es fácil de preparar en casa.
Dicho producto se comercializa en frascos de vidrio o de plástico y ya está listo para ser ingerido. Quienes han probado este manjar afirman que su textura es muy parecida a la crema de cacahuate y su sabor se asemeja al de la nuez.
El tahini fue utilizado por primera vez en la cocina árabe y poco a poco fue ganando presencia en la cocina occidental. El ajonjolí posee un 47 por ciento de ácido oleico y 39 por ciento de ácido linoleico.
Puedes usar esta pasta para sazonar tus alimentos, o bien, acompañarla con un trozo de pan o vegetales. En pocas palabras, es para darle un plus a cada comida que prepares.
Propiedades del tahini
Una de las principales propiedades del tahini es que aporta beneficios cardiosaludables. Es decir, es una preparación buena para el corazón, debido a su aporte en grasas insaturadas y ácidos grasos esenciales como el ácido oleico.
Si lo comienzas a incluir en tus platillos, en pocos días notarás cómo tu tránsito intestinal es más eficiente. Lo anterior se debe a que posee una importante cantidad de fibra que previene el estreñimiento, favorece la digestión y estimula la quema de las grasas.
Asimismo, ejerce una acción protectora sobre el hígado y los riñones. Combate la degradación del colágeno y la elastina de los vasos sanguíneos, por lo tanto, es efectivo para combatir el aneurisma aórtico abdominal.
De acuerdo con Eco Agricultor, el tahini se recomienda a personas con artritis, debido a su gran capacidad antiinflamatoria. Evita la acumulación de colesterol en las arterias y sirve como escudo de protección para los huesos, por lo que previene la osteoporosis.
Esta crema posee altos niveles de hierro, así que es recomendable para personas con anemia ferropénica. Las mujeres en la etapa de la menopausia también pueden ingerir este producto para sentirse mejor.
¿Cuáles son los beneficios del tahini?
El tahini es un alimento con un importante valor nutricional, ya que proporciona vitaminas, minerales, fibra, grasas saludables, tiamina, fósforo y manganeso. Por ello, es recomendable incluirlo en tu dieta.
Las vitamina B6 y B12 que contiene el tahini son imprescindibles para nuestro sistema nervioso. Además, ayuda a la regeneración celular de los tejidos.
Cerca del 50 por ciento de la grasa que proporciona el tahini proviene de los ácidos grasos monoinsaturados que brinda cualidades antiinflamatorias. Algunos expertos en nutrición afirman que esta preparación disminuye el riesgo de sufrir enfermedades crónicas.
Además, es rico en antioxidantes. Contienen lignanos, los cuales ayudan de manera positiva a prevenir el daño ocasionado por los radicales libres al cuerpo, reduciendo el riesgo de padecer alguna enfermedad.
Es un alimento ideal para los niños y las personas que practican algún deporte, ya que les dará mucha energía. Sin embargo, quienes padecen sobrepeso deberán consumirlo de forma moderada.
¿Para qué se usa el tahini?
Puedes usar el tahini para untarlo en un trozo de pan. En algunos países de Sudamérica lo acompañan con queso, verduras o tostadas.
Debido a su consistencia y sabor es ideal para botanear.
La gastronomía es muy diversa, así que la pasta de semillas de ajonjolí también sirve como condimento.
Se puede utilizar para añadirlo a las ensaladas o a las cremas de vegetales. Todos los sabores de los ingredientes resaltarán.
Aunque no lo creas, el tahini se puede ocupar en la repostería, es decir, para hacer galletas. Solo necesitas mezclar un poco de este elemento a cualquier receta para hacer galletas. Te quedarán super crujientes.
¿Cómo hacer tahini?
El tahini es muy sencillo de hacer, ya que solo necesitas tres ingredientes. Los expertos en la cocina sugieren utilizar un procesador de alimentos para hacer la mezcla, pero también puedes utilizar una licuadora.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de ajonjolí tostado
- 4 cucharadas de agua
- 1 pizca de sal
Procedimiento:
En un procesador de alimentos coloca las cuatro cucharadas de ajonjolí tostado con chorrito de agua y la pizca de sal. Revuelve los ingredientes y poco a poco se irá formando una especie de pasta.
Debido a que la preparación posee cantidades mínimas, puede que se quede pegada en las paredes de la batidora. Por ello, te recomendamos utilizar una espátula para retirarla.
Lo más importante es batir hasta que el tahini tenga una consistencia espesa y lisa. Si notas que va quedando muy líquida, lo más preferible es que añadas más ajonjolí.
Cuando los ingredientes estén bien triturados podemos dejar de moler. El siguiente paso será vaciar la pasta en un recipiente de vidrio para su consumo.
Consejos para preparar tahini
El tahini se puede preparar en casa. Si haces mucha pasta y no te la terminas, no te preocupes, porque puedes guardarla en el refrigerador durante ocho días. No se recomienda tenerla por mucho tiempo en la nevera, debido a que pierde sus nutrientes.
Para conservarlo fresco y en buen estado, guárdalo en un recipiente de cristal con cierre hermético.
Algunas personas prefieren preparar el tahini con semillas de ajonjolí crudas, blancas y sin cáscara, pero también lo puedes hacer con semillas de ajonjolí tostadas.
Al hacer la mezcla tienes la opción de sustituir el agua por aceite de oliva extra virgen. Sin embargo, cualquier aceite que tengas en casa te sirve. Todo depende del gusto de cada uno.
Si no cuentas con un procesador de alimentos para hacer el tahini, utiliza una licuadora que tenga mucha potencia. Además, es importante decirte que la sal es un ingrediente que puedes eliminar, así que lo dejamos a tu consideración.
Cuando la preparación huele rancia, es mejor que ya no la consumas, debido a que se echó a perder.
¿Cómo usar el tahini en la cocina?
El tahini se usa como su fuera una crema o una salsa que se añade a diversos platillos. Es como si prepararas un dip para acompañar tu botana favorita un domingo por la tarde.
Algunas personas utilizan esta preparación para comer manzana en gajos. La colocan como mermelada en una rebanada de pan tostado o la emplean para darle un poco de sazón a las pastas.
De acuerdo con los nutriólogos, 100 gramos de tahini aporta:
- Energía: 710 kilocalorías
- Grasas: 65.6 gramos (g)
- Hidratos de carbono: 3.20 g
- Fibra alimentaria: 3.40 g
- Proteínas: 24.9 g
- Sal: 0.04 g
El tahini es un alimento nutritivo, debido a que aporta proteína y fibra a nuestro organismo. Sin embargo, se aconseja consumirlo con moderación, ya que proporciona una considerable cantidad de grasas, con un aporte energético bastante elevado.
¿Cómo tomar el tahini?
Como anteriormente lo mencionamos, el tahini se utiliza como dip, condimento o en la repostería. Por ejemplo: si un sábado preparas carne asada, puedes colocar en un plato un poco de pasta de semillas de ajonjolí y el sabor de tu proteína resaltará.
En el desayuno prepara un pan tostado con tahini, así iniciarás el día con energía y estarás lista para realizar todas tus actividades. Para quienes siguen una dieta vegetariana, esta pasta es ideal. No contiene gluten.
¿Dónde comprar tahini?
Puedes encontrar el tahini en centros comerciales o en tiendas especializadas en productos veganos y libres de gluten. Los precios son un poco elevados, así que lo más recomendable es prepararlo en casa, solo necesitas buscar en el mercado semillas de ajonjolí.
Si no quieres salir de casa, en internet también puedes encontrar tiendas que te llevan la despensa hasta la puerta de tu hogar. A la hora de adquirirlo checa que esté hecho a base de semillas de sésamo o como en México le decimos, de ajonjolí.
La presentación de cada producto pude variar, pero regularmente lo venderán en frascos de plástico.
¿Cuánto cuesta el tahini?
En internet encontramos un tahini de 340 gramos a tan solo 76 pesos, más gastos de envío. La tienda que los distribuye se llama: Mora Market.
Por otro lado, también vimos en Mercado Libre la pasta de ajonjolí en una presentación de 500 gramos a 240 pesos. No incluye los costos de envío.
Además, en iHERB la marca Kevala comercializa un Tahini en 198 pesos. La presentación del producto es de 454 gramos.
¿Cuáles son los efectos secundarios del tahini?
El tahini no tiene contraindicaciones, ya que es un producto hecho a base de ingredientes naturales y proporciona muchos beneficios al organismo. Sin embargo, algunos nutriólogos afirman que puede repercutir en personas que padecen ciertas enfermedades.
No es muy recomendable para pacientes con hipertensión, debido a las cantidades de sal que posee.
Quieres tienen niveles altos de triglicéridos y colesterol deben consumir muy poco tahini. Las mujeres embarazadas o en periodo de lactancia tampoco deben comerlo, debido a que cabe la posibilidad de que los niños se intoxiquen.
Por último, si eres alérgica a los frutos secos, entonces lo mejor será que no ingieras esta pasta, de lo contrario podrías presentar dificultad para respirar o sensación de ahogo.
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Con información de Blog Mujeres, La cocina de Lila, El Comidista, El País, Danza de Fregones, Cocinatis, Eco Agricultor, Paula Cocina, Mentta, Sabor Gourmet, Salud 180, Crear Salud, Tahini 10 y Green Planet Shop.
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